La investigación, un ingrediente esencial en la gastronomía
Cuando se habla de gastronomía, pocas veces se menciona el papel fundamental de la investigación, que complementa el arte culinario a través de la documentación, la historia y la recuperación de saberes tradicionales. Este enfoque fue abordado en el programa “Entre pretiles y fogones”, donde los estudiantes Heidi Gisela Castillo, Diego de la Rosa y …
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